Emincer votre oignon, le couper en dés. Faites le revenir dans un filet d’huile d’olive. Quand in est un peu doré et fondant, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux puis le thon et le persil ciselé. Faites revenir 2 min à feu doux.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire fondre les échalotes dans une poêle, ajouter les noix de Saint-Jacques, les poireaux préalablement décongelés dans de l’eau bouillante, le vin blanc, du sel et du poivre.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger le lait, la farine, les jaunes ainsi que le poivre et sel.

Retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l’amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l’intérieur; lavez-les rapidement sous l’eau.

Préchauffer le four à 180°c (therm. 6). Couper les chorizos en petits morceaux après leur avoir retiré la peau Etaler les 2 rouleaux de pâte brisé, et à l’aide d’un emporte pièce, réaliser 8 cercles d’environ 12 cm de diamètre chacun.

Laver et eplucher les pommes de terre puis couper les en tranches. Couper la saucisse de morteau en rondelles.

Préchauffer le four th. 6 (180°). Nettoyer et couper les poireaux en tronçons. Les faire cuire 20 mns dans une grande quantité d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Egoutter et couper les en deux dans la longueur. Déposer les sur un torchon propre pour les égoutter.

Peler les pommes de terre et la patate douce et couper les en gros morceaux. Émincer les oignons et couper la tête d’ail en 2 dans l’épaisseur. Saler et poivrer le poulet (intérieur et extérieur).

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.Faites-les revenir à la poêle environs 5 mn avec 1 cuilère à soupe d’huile d’olive.