Faisan aux légumes et échalotes

• 1faisan de la chasse
• 10 clhuile d'olive
• 6grosses échalottes
• 1oignon
• 3gousses d'ail
• 1bouquet de persil
• 10 clsucre de canne
• 10 clvinaigre
• 10 clrhum
• 1 cuillère à soupemaïzena
• 1bouquet garni
• 2tomates
• 8carottes
• 2navets
• 2patates douces
• 1/4 litreeau

Préparation

1. Faire revenir chaque face du faisan dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive
2. Quand la viande commence à dorer un peu, ajouter les échalottes, l'oignon, l'ail, le persil, le bouquet garni et attendre que se soit entièrement doré
3. Ajouter le sucre de canne, le rhum et le vinaigre. attendre 5 minutes
4. Dans un récipient, mélanger 1/4 de litre d'eau avec une grosse cuillère à soupe de maïzena. Incorporer doucement dans la cocotte et attendre que la sauce épaississe en mélangeant un peu.
5. Ajouter les légumes sans les couper
6. Rajouter de l'eau pourtout recouvrir
7. Mettre le couvercle de la cocotte sans serrer et cuire pendant 2 heures.