Name: Flan aux pommes caramelisees
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg type reine des reinettes; 4 oeufs; 30 g beurre; 100 + 30 g sucre en poudre; 50 g farine; 1 sachet de sucre vanillé; 200 ml de lait; 20 cl crème liquide; gelée de pomme

Ingrédients

1 kgtype reine des reinettes
4oeufs
30 gbeurre
100 + 30 gsucre en poudre
50 gfarine
1sachet de sucre vanillé
200 mlde lait
20 clcrème liquide
gelée de pomme

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Éplucher les pommes puis les couper en quatre. Les faire dorer à la poêle avec le beurre et 30 g de sucre, elles doivent caraméliser. Disposer les pommes au fond d’un moule à tarte ou à gratin, beurré et sucré.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sel, la farine et les sucres ensuite ajouter le lait, et la crème et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et lisse. On peut rajouter une pointe de cannelle.
Verser l’appareil sur les pommes, et faire cuire pendant 40 min. Laisser tiédir puis napper de gelée de pomme pour faire briller. Servi tiède ou froid.